开水白菜清淡爽口,看似名字普通,制作方法却十分繁复。
所谓大繁至简,就是如此了。
华国懂点行的吃货，就没有不知道这道菜的。但听说归听说,真正吃过的却没几个。知道顾长生要亲自下厨做开水白菜，期待的不止是想学艺的大厨，还有许多想趁机一饱口福的老饕。
私房菜馆的规矩是,外来人员不能进后厨。但作为顾客，他们可以买啊！因为购买的名额有限，几个闻风而来的老顾客们，争得都差点打起来。
“我说老宋，你不是号称无辣不欢，无麻不食吗？不爱吃这一口,怎么还来和我们争？过分了啊！”
“就是,老宋你这样可不厚道。圈子里谁不知道你就只喜欢川菜？”
被围攻的老宋不服气了：“我怎么了？喜欢川菜就不能来了？”说着老宋态度一变，也不着急了。他笑眯眯地摸摸自己吃出来的大肚腩，弥勒佛似的说道：“就是因为我喜欢川菜，我今天才最应该来。毕竟众所皆知,开水白菜可是四川名菜。你们说我不来试试,那说得过去吗？”
“我告诉你们,说不过去！所以该走的人应该是你们。”老宋底气很足,掷地有声。
我去，差点忘记这回事了！
开水白菜虽然清鲜柔雅，但却是道实打实的川菜。知道自己说错话的两个老饕对视一眼,默契地装作什么事都没发生过的样子，抢先迈进了私房菜馆。
“哎，你俩也太鸡贼了！”发现自己落后的老宋连忙捧着肚子，以完全不符合胖子体型的灵活动作，飞快地跟了上去。
消息传得这么广，偷吃贼当然也得到了消息。
顾长生如愿地在厨房里，等到了自投罗网的小偷。
感觉到有一丝鬼气在靠近，正在用高汤一遍遍淋烫嫩白菜心的顾长生，心中一动，手上的动作却没停顿，依旧仿若无觉地继续做菜。
把柔嫩的白菜心一点点地烫熟后，放入瓷碗，又往碗里慢慢倒进精心熬煮的高汤，这道菜才算是完成了。
鹅黄的白菜在清澈见底，有如开水的高汤中，轻柔地舒展开身姿。明明看起来清新淡雅，却又极其地勾人食欲。
“百菜不如白菜。”
看到成品，林主厨忍不住心生感叹。白菜只有做到像自家小老板这个地步，这句话才算是真正地成立了。
“真是名不虚传！”也不知道他什么时候才能有这个手艺。
顾长生总共做了四份开水白菜：“留一份给乐乐，再留一碗你们分着尝尝鲜。剩下的就直接卖掉吧。放久了就变味了。”
“宋老板他们在包厢里坐了好久，就等着您这句话呢！”给老饕们通风报信的几个服务员笑道：“就是只剩下两盘，也不知道他们够不够分。”不过再不够分，也就只有这些。说着，就有服务员端着菜送了过去。
服务员才说完，林主厨
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